Nono: Productores y estudiantes participaron de prácticas sobre elaboración segura de conservas
La Provincia de Córdoba, junto a municipios y comunas de Traslasierra, organizó en Nono una jornada de capacitación destinada a productores, docentes y estudiantes sobre la elaboración segura de conservas. El encuentro buscó fortalecer la calidad alimentaria y prevenir riesgos como el botulismo.
La importancia de la inocuidad alimentaria
Durante la capacitación se abordaron conceptos clave de buenas prácticas de manufactura, higiene y control de procesos. Se destacó la necesidad de garantizar alimentos seguros para el consumo y de aplicar protocolos que reduzcan riesgos sanitarios.
Instrumental y prácticas realizadas
Los participantes trabajaron con herramientas específicas como pH-metros, refractómetros y autoclaves, fundamentales para medir y asegurar condiciones adecuadas en la elaboración de conservas. Además, se realizaron prácticas guiadas que permitieron aplicar los conocimientos en situaciones reales.
Un esfuerzo conjunto
La jornada fue posible gracias al trabajo articulado entre el Gobierno de Córdoba, municipios y comunas de Traslasierra, junto con productores locales. Este tipo de iniciativas refuerza la colaboración público-privada y el compromiso con la producción de alimentos de calidad.
La capacitación en Nono se suma a las acciones que la Provincia impulsa para promover la seguridad alimentaria, el desarrollo de productores regionales y la confianza de los consumidores en los alimentos elaborados en Córdoba.
