Locro del primero de mayo: receta y costos
El tradicional plato argentino, el locro, se prepara para el Día del Trabajador. Roque Díaz, ganador del último concurso nacional del locro, comparte su receta y detalles sobre los costos de los ingredientes.
Con la llegada del primero de mayo y la celebración del Día del Trabajador en Argentina, también llega el tradicional locro, un plato emblemático de estas fechas. En el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba, se pueden encontrar todos los ingredientes necesarios para preparar un delicioso locro a precios competitivos.
Durante estos días previos al feriado, ha habido un gran movimiento en el mercado con diversas promociones. Por ejemplo, se ha visto un kilo de maíz y medio de poroto por $2,600, así como bolsón de cerdo por $5,600. Juan Pablo Marchisone, vendedor del mercado, detalló que el bolsón de cerdo incluye varios cortes como cuero, patita, huesito, chorizos colorados, y panceta, suficiente para unas 20 porciones de locro.
Roque Díaz, ganador del último concurso nacional del locro criollo, compartió su receta ganadora con Cadena 3. Su versión del locro incluye una variedad de carnes como vacío, osobuco, falda, mondongo, cuero de cerdo, patita de cerdo, cortes de cerdo de tercera calidad, y tripa gorda, junto con zapallo criollo y brasileño. Además, agrega una «grasita» hecha a base de chorizo colorado y cebolla verde, entre otros ingredientes.
Díaz enfatizó la importancia del zapallo para lograr un locro sabroso y recomendó el uso de carnes fibrosas para liberar colágeno y espesar el plato.
