El ABC de la nutrición: Todo lo que debes saber
En el mundo de la nutrición, todos hablan de comida y muchos se creen «especialistas». Es fácil encontrarse con recomendaciones contradictorias sobre qué comer y qué evitar.
Sin embargo, lo fundamental es comprender que una alimentación saludable debe ser completa, variada y equilibrada.
Los grupos de alimentos esenciales
La clave para una dieta saludable reside en los seis grupos de alimentos que proporcionan los nutrientes necesarios para el cuerpo. Estos grupos, representados en la gráfica de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), son:
- Frutas y verduras: Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, deben estar presentes en todas las comidas. La variedad es esencial para obtener diferentes nutrientes.
- Proteínas: Son la estructura del cuerpo, y pueden ser animales (carne, huevo) o vegetales (legumbres). Las proteínas animales mejoran la absorción de hierro.
- Cereales integrales: Pan, arroz y pastas de trigo candeal son ejemplos que deben ser integrales para aprovechar mejor sus beneficios nutricionales.
- Lácteos: Incluyen leche y productos fermentados como yogures y quesos. Son esenciales para el aporte de calcio y vitamina D.
- Grasas saludables: Aceites de oliva y girasol alto oleico, pescados como caballa, atún y salmón, frutos secos y palta. Estas grasas son beneficiosas para el corazón y el cerebro.
- Placeres ocasionales: Snacks salados y golosinas deben consumirse con moderación. Es importante no almacenarlos en exceso para evitar comer de más.
Características de una alimentación saludable
Para mantener una dieta saludable, es crucial que sea:
- Completa: Incluyendo todos los grupos de alimentos.
- Variada: Consumir diferentes tipos de alimentos dentro de cada grupo.
- Equilibrada: Balanceando las proporciones de cada grupo.
- Placentera: Disfrutar de la comida y compartirla.
- Sostenible: Mantener hábitos alimentarios a largo plazo.
- Sustentable: Beneficiosa para la salud y el medio ambiente, como el consumo de legumbres que mejoran la tierra para rotar cultivos.
En resumen, una alimentación saludable debe ser completa, variada, equilibrada, placentera, sostenible y sustentable. Evitá seguir consejos no profesionales y consultá siempre a expertos en nutrición o a tu médico de confianza.
