Al calor de las brasas… La historia del asado argentino
A 6 días de la Fiesta Provincial del Asado
La provincia de Córdoba celebrará la 2° edición de la Fiesta Provincial del Asado. Será este lunes 20 de febrero en Río Cuarto, sobre las márgenes de su río, en el Anfiteatro Griego. La entrada será libre y gratuita. Organiza la cooperativa Granja de Ideas y auspicia el Gobierno de Córdoba.
Mientras esperamos este gran festival, vamos a conocer la historia y orígenes del asado en argentina.
Historia y Orígenes
Para buscar el principio de esta historia de sabores y placeres, hay que remontarse a la época de la colonización, por el año 1556, cuando llegaron las primeras cabezas de ganado desde Brasil. Fue un toro y siete vacas que arribaron a la Pampa Húmeda y comenzaron a reproducirse libremente.
Al poco tiempo, se empezaron a realizar las cacerías en grupos, más conocidas como vaquerías, donde unos 10 a 15 paisanos armados con lanzas, derribaban a los animales para utilizar y comercializar sus cueros.
En un principio, solo se comía la lengua o el caracú de la vaca, cocidos al rescoldo. Y ya en el siglo XVIII, se empezó a consumir la carne y la preparación consistía en hacer un pozo con el facón (cuchillo gaucho), allí prender una fogata y asar los trozos de carne.
De esta manera, Argentina se convertiría con el tiempo, en un gran productor y exportador de carne vacuna de alta calidad.
Conocé más detalles de la Fiesta del Asado y la grilla de artistas, en estos links de Granja de Ideas…
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