Tarantella casera: una receta fácil y deliciosa
La tarantella es un postre clásico que combina la suavidad del pan lactal y el sabor fresco de las manzanas con un toque de ron, logrando una textura cremosa similar al flan.
Esta receta, de origen italiano y popularizada por cocineros argentinos como Blanca Cotta, es ideal para quienes buscan un postre sencillo, pero lleno de sabor y nostalgia.
Aquí, te mostramos cómo prepararlo paso a paso para disfrutar de este dulce casero en casa.
Ingredientes
- 1 pan lactal sin corteza
- Manteca blanda, cantidad necesaria
- 2 manzanas grandes
- Ron, a gusto
- 7 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 litro de leche
- Esencia de vainilla, a gusto
- Ralladura de limón, a gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el molde
Acaramelar un molde tipo savarín. Esto se hace colocando azúcar en la base y llevándola al fuego hasta que se derrita y tome un color dorado. Reservar para luego.
Paso 2: Mezclar los ingredientes base
Untar con manteca las rebanadas de pan lactal y reservar. Batir los huevos con el azúcar y agregar la leche. Incorporar unas gotas de esencia de vainilla y ralladura de limón. Colar la mezcla para eliminar grumos y dejar reposar.
Paso 3: Montar las capas
Comenzar a armar la tarantella en el molde acaramelado: colocar una capa de pan enmantecado con la manteca hacia arriba, luego una capa de manzanas cortadas en rodajas finas. Repetir el proceso, intercalando pan y manzana, hasta llegar al borde del molde, terminando con una capa de pan con la manteca hacia abajo.
Paso 4: Cocción y toque final
Verter la mezcla de huevos y leche sobre las capas de pan y manzana hasta cubrir. Llevar a baño maría en el horno durante una hora y media, o hasta que la preparación tome una textura de flan. Al retirar del horno, rociar con un toque de ron para resaltar los sabores.
